Slivovice

Největší výrobci slivovice

Rudolf Jelínek
Rudolf Jelínek

Nejznámější český výrobce ovocných destilátů, sídlící ve Vizovicích. Jejich slivovice je ikonická, vyráběná tradiční metodou z pečlivě vybraných švestek.

Palírna U Zeleného stromu
Palírna U Zeleného stromu

Jeden z nejstarších výrobců lihovin v Evropě (od roku 1518), sídlící v Prostějově. Pod touto značkou se prodává například Hanácká slivovice.

Delis
Delis

Slovenský výrobce tradičních destilátů, včetně slivovice, který stojí za značkou Spišská slivovica, populární nejen na Slovensku, ale i v Česku.

Výroba pálenky

Výroba slivovice zahrnuje několik klíčových kroků:

  • Sběr a příprava švestek: Švestky se sbírají v plné zralosti, pečlivě se vybírají, odstraňují se nevyhovující plody a následně se připravují na kvašení.
  • Kvašení (fermentace): Švestky se rozdrtí a nechají se fermentovat, což umožňuje kvasinkám přeměnit cukry na alkohol.
  • Destilace: Po fermentaci se vzniklý kvas destiluje ve speciálních destilačních přístrojích, aby vznikl silný alkoholický nápoj.
  • Lahvování a skladování: Hotová slivovice se filtruje, lahvuje a ukládá na určitou dobu k dozrání, což zajišťuje lepší chuťový profil a čistotu.
Výroba slivovice

Středoevropská tradice

Slivovice je destilovaný alkoholický nápoj, oblíbený ve střední Evropě v Polsku, na Slovensku a na Balkáně, v České republice hlavně na Moravě (Slovácko, Hanácko, Valašsko, Luhačovické Zálesí; Brněnsko, Horácko). Původ je ale sporný a vede k problému o ochranné označení původu.

Kvalitní slivovice při nalití do sklenice tzv. řetízkuje (vytváří drobné praménky kondenzujícího alkoholu stékající zpět do sklenice).

Slivovice

Kontakt

Načítání kontaktu...